Procuramos que os nossos vinhos sejam a melhor expressão das nossas vinhas
Devido à idade avançada das vinhas da Quinta do Olival Velho, os nossos vinhos são elaborados com uma intervenção mínima de vinificação, deixando a natureza e o terroir falarem por si
Os Vinhos
Os nossos vinhos expressam a identidade das nossas vinhas
VinhosTrufa 2020
Em 2016 foi produzido o primeiro vinho da Quinta do Olival Velho – O “Trufa”.
Este vinho é produzido com uvas de uma parcela única de vinha da propriedade, a “Vinha do Olival”. Esta parcela, localizada a 350 metros de altitude com uma exposição Norte, tem características específicas que permitem criar vinhos Tintos com grande identidade. O “Trufa” é um vinho muito complexo, possuindo uma excelente estrutura e concentração. Tem taninos vivos, firmes e de uma enorme elegância e uma enorme frescura que a altitude e a exposição a Norte da vinha lhe confere.
- Notas de prova
- Taninos vivos, firmes e de uma enorme elegância e uma enorme frescura
- Harmonização
- Caça, estufados, carnes maturadas e queijo.
- Anos
- 2016, 2017 e 2019.
VinhosTrufa Negra 2021
Em 2017 foi lançado um segundo vinho – O “Trufa Negra” , juntando uvas da Quinta do Olival Velho com uma outra, entretanto adquirida pela sociedade “Quinta do Olival Velho, Lda”, localizada na foz do Rio Távora. Esta segunda vinha está localizada, apesar de também ter uma exposição Norte, está numa zona de menor altitude e é uma vinha mais nova, com cerca de 30 anos.
Apesar desta diferença, este vinho mantém-se na linha do “Trufa”, concentrado, guloso, fresco e muito equilibrado.
- Notas de prova
- Concentrado, guloso, fresco e muito equilibrado.
- Anos
- 2017, 2018 e 2019.
VinhosTrufa Garrafeira 2017
O Trufa Garrafeira é uma edição especial, de apenas 603 garrafas Magnum, numeradas.
Fruto de uma vinha e de um ano excecional, o Trufa Garrafeira 2017 fermentou em lagares de granito com pisa a pé, e após estágio de 18 meses em barricas 100% novas de carvalho francês, foi engarrafado e cuidadosamente guardado em garrafa em condições de temperatura e humidade ideais durante cerca de 50 meses.
O Trufa Garrafeira revela a complexidade, harmonia e elegância tão característicos da parcela de vinha e do terroir tão especial que lhe dá origem. O estágio em barrica e a guarda depois em garrafa, tornou este vinho ainda mais elegante com os seus taninos acetinados, notas minerais e um final complexo, persistente, muito elegante e fresco.
- Notas de prova
- Taninos acetinados, notas minerais e um final complexo, persistente, muito elegante e fresco.
- Harmonização
- Carnes vermelhas, carnes maturadas e pratos de queijo.
